肉末海参
原料
水发海参 10只，蒸熟泰国香米 150克，肥瘦肉丁75克，焯透西兰花10朵，生抽、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、葱油、湿淀粉、葱末、姜末、香菜、鸡汤、香油各适量。
制作
①海参去泥沙，洗净。
②用开水将水发海参氽透，控干水分。
③锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀即可。
特点
口味香醇，色泽红亮。
营养
本菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、胆固醇等，长期食用能提高肌体免疫力。
