醋椒鱼 春季家常菜

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：287
食养

醋椒鱼

原料

活青鱼1000克，香菜10克，料酒25克，鸡汤1000克，精盐3克，醋10克，味精3克，白胡椒1克，葱15克，姜15克，猪油75克。

制作

①青鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身上剞上十字花刀。

②锅内放入少许猪油烧热，放入胡椒粉、葱、姜煸出香味后烹料酒，人鸡汤、精盐、味精，旺火将汤煮沸几次，将鱼放入汤内煮 15 分钟，捞入汤盆中，原汤过箩加入米醋倒入汤盆中，撒上葱丝、香菜即可。

特点

此菜色鲜味浓，嫩滑利口。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪、维生素 E，青鱼养肝益肾，补气化湿，消腹胀水肿，有滋补的作用，胡椒温中解毒，散寒下气，去湿痰，消冷积；，醋解毒和胃，散结消积，去腥去腻。醋椒活鱼蛋白质丰富，钙磷含量高，鲜美适口，食之去油腻、助消化，为极佳之营养汤菜。

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