青松鱼球 此菜色彩美观外脆里嫩补气健脾利水消肿 秋季家常菜

青松鱼球

原料

草鱼中段肉 400 克，猪肥膘肉 200 克，鸡蛋1个，面包粉 100 克，青菜叶 50 克，精制植物油 250 克(实耗约75克)，精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉各适量。

制作

①先将草鱼洗净，去鱼皮和鱼骨，鱼肉切碎后剁成鱼茸，猪肥膘肉剁成茸。

②青菜叶洗净沥去水，切成菜丝待用。

③将鱼肉茸、猪肉茸同放入容器内，加入精盐、味精、葱姜汁(葱姜拍碎加少许水)、胡椒粉搅拌上劲成鱼泥。

④再把鱼泥挤成元宵大的丸子，将鱼丸滚沾上干淀粉，拖上鸡蛋再放入面包粉内拌匀。

⑤炒锅上火，放油烧至五成热，将鱼丸分批下锅，翻炸至金黄色时捞出，沥油后装在盘子里。

⑥将青菜丝下油锅炸成菜松，沥油后围在鱼球四周即成。

特点

此菜色彩美观，外脆里嫩，补气健脾，利水消肿。

营养

草鱼肉嫩味鲜，营养丰富，猪肥膘肉营养也很丰富，常食有益于人体所需的各种营养成分，对人体健康有益。