咸肉炒蚕豆 此菜色泽翠绿油润 豆酥肉嫩 秋季家常菜

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：136
食养

咸肉炒蚕豆

原料

蛋豆300 克，威肉 100克，熟猪油50克，绍酒5克，酱油15克、白糖7克，味精2克，葱末少许

制作

①将剥壳的蚕豆，再剥去其软表皮，即成俗称的“蚕豆米”，咸肉用温水泡洗干净后，切成蚕豆状大小的丁，待用。

②将炒锅置于中火加热，放入熟猪油烧至八成热时，倒入咸肉丁煸炒至七成热时，加入蚕豆米、绍酒、酱油、白糖、味精，再用旺火略翻炒数下即可装盘上餐桌。

特点

此菜色泽翠绿油润，豆酥肉嫩，咸鲜可口。

内营养

蚕豆又名胡豆、佛豆，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钾、铁、磷等丰富营养。蚕豆中的磷脂是人体神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，有增强记忆的作用。

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