干烧茭白 素菜

干烧茭白

原料 茭白750克，腌雪里蕻50克

调料 鲜汤、盐、酱油、绍酒、姜汁、白糖、植物油

做法

1、茭白去老皮和根，洗净，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱形块，雪里蕻用温水洗净，挤去水分，切末。

2、炒锅放旺火上，倒入油烧至八成热时，将茭白块放入油锅边炸边搅动，使茭白块受热均匀，炸呈金黄色时捞出。

3、锅入鲜汤，放入茭白块、雪里蕻末，加入盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒烧开，移小火上，盖上盖㸆5分钟，转旺火收干汤汁，装盘即可。