干煸牛肉丝春季家常菜

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

干煸牛肉丝

原料

瘦牛肉 250 克，芹菜150 克，辣椒粉 10 克，四川豆瓣酱35 克，花椒1克，料酒15克，白糖15克，精盐2克，酱油10克，葱10克，姜25克，，味精3克，花生油100克。

制作

①牛肉切丝，葱、姜去皮切丝，芹菜切丝待用。

②炒锅内入花生油、花椒，待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。

③入牛肉丝反复煸炒(掌握火候不可太大太小)，待牛肉快炒至干时，加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后，加辣椒粉，再煸炒，加入全部调料，炒至内丝成棕红色、入口即碎时，加入芹菜丝翻炒两下，出锅盛盘，撒上花椒粉即成。

特点

此菜棕红碧绿，肉丝栈脆，辣、咸、甜、香、麻五味俱全，别具一格。

营养

本菜富含脂肪、钙、磷、硒及维生素 E。牛肉补脾胃、养精血、强筋骨。芹菜清热利湿，有降血压、降胆固醇的作用。此菜以芹菜为配料，营养价值高，具有补气健身的作用。

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