豆瓣烧茄子 春季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:286
食养

豆瓣烧茄子

原料

茄子 400克,四川豆瓣酱、葱、姜、蒜末各10克,水发木耳25克,冬笋片25克,酱油25克,精盐1克,味精3克,糖20克,汤或水50克,水淀粉40克,植物油500克(实耗100克),香油5克。

制作

①将茄子洗净去皮,切成3厘米大小块的菱形块。

②炒锅上火,放入油烧至120℃时,放大茄块炸至浅黄色捞出,锅内放点底油,放入葱、姜、蒜末煸出香味,再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润,烹入酱油、汤,放入盐、味精、糖,放入茄子、木耳、冬笋片烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

特点

红黑白三色相映,口味鲜咸辣三味浓郁。

营养

本菜富含脂肪、钙、磷、铁。可补充人体中的磷、铁。

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