银粉肉丝
原料
肥瘦猪肉 150 克，干粉丝 100 克，韭菜薹 100 克，大葱10 克，姜5克，花生油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉50克，汤 100 克。
制作
①猪肉切成丝，韭菜薹择洗干净切成4厘米长的段，葱、姜洗净，切成末，肉丝用盐、料酒、淀粉调味浆好。
②锅上火，注入花生油，待油热把粉丝放入炸透捞入盘内。
③锅内注入 50 克花生油，放入肉丝炒散，加入葱、姜、料酒、韭菜薹、汤、酱油、味精，待汤烧开调好味，用淀粉把汤汁勾浓，浇在盘内的粉丝上即成。
特点
粉丝银白色，肉丝滑嫩，色味俱佳。
营养
富含人体所需的脂肪、糖类及碳水化合物，能补充人体所需的铁。
