豆干炒肉丝
原料
熏干250 克，猪后腿肉 200 克，蒜黄100 克，花生油 75 克，香油15克，酱油20克，盐5克，味精5克，料酒15克，葱10克，姜5克，湿淀粉 10 克。
制作
①熏干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好。蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段，葱、姜均切成末。
②取锅上火烧热，注入花生油。先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可。蒜黄下锅后，不宜久炒。
特点
滑嫩鲜香。
营养
本菜富含蛋白质、脂肪及维生素 A，能补充人体各种矿物质。
