银芽里脊丝 对体弱者较为适宜 春季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
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食养

银芽里脊丝

原料

猪扁担肉400 克,绿豆芽200 克,葱10克,姜8克,鸡蛋清20克,熟猪油100克,料酒10克,盐6克,胡椒粉3克,味精4克,湿淀粉15克。

制作

①猪扁担肉剔去板盘,顺丝切成丝,加入盐、料酒,再下入鸡蛋清、湿淀粉,调匀浆好。

②绿豆芽洗净,摘去根即成掐菜,葱、姜都发成细末。

③取锅上火,注入 25 克猪油,将掐菜控净水,用旺火煸炒一下倒入漏勺控水。

④锅洗净上火烧热,注入剩下的猪油,待油热时下入肉丝炒散,下入葱、姜和余下的料酒、盐,再放胡椒粉、味精和掐菜,炒匀即可。

特点

肉丝滑嫩,掐菜脆,嫩,口味咸鲜。

营养

此菜肴富含动物蛋白、脂肪、碳水化合物及矿物质,对体弱者较为适宜。

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