夏季家常菜
夏季，骄阳似火，天阳下济。在人体则阳气趋于外，腠理疏松，汗出较多。所以食物应以清心为主，可选用绿豆、豆腐等清心气之品。并多食时令蔬菜瓜果，保养人体阳气。
番茄瓜方
原料
黄瓜500克，鸡蛋清1个，淀粉10克，鸡汤150克，番茄酱75克葱米5克，白糖75克，精盐4克，料酒20克，味精2克，熟猪油50克。
制作
①将黄瓜切成寸段，再切成四块，去心，用盐腌 10 分钟，用水冲掉拿干水。
②将蛋清注入淀粉中，搅打成糊。
③锅放火上，下入熟猪油烧热，将黄瓜块沾匀蛋清糊下入油中，炸成金黄色时捞出控去油。
④锅内放底油，下入番茄酱，炒出红油，放入葱姜米，加味精、盐、料酒，放入鸡汤烧开即成番茄汁，浇在炸好的黄瓜上即可。
特点
甜酸适口，色泽红润。
营养
本菜富含丙醇二酸及葫芦素B和葫芦素C。
