尖椒炒刀蚬 夏季家常菜

尖椒炒刀蚬

原料

活刀蚬 750 克，青红尖椒各 100克，葱片、姜片、精盐、味精、胡椒粉、植物油、花椒油、醋、湿淀粉、料酒各适量。

制作

①将刀蚬洗净，上锅煮熟，取肉去沙线，洗净。青红尖椒洗净，切象眼片。

②锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。

③锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

特点

口味鲜辣，营养丰富。

营养

此菜富含维生素 A、维生素 PP。