干煎黄鱼
原料
黄鱼750克(可食部)，鸡蛋70克，肥猪肉30克，冬笋50克，香菇15克，葱5克，姜5克，青蒜25克，面粉50克，味精5克，精盐10克，料酒15 克，香油10克，花生油75克。
制作
①黄鱼洗净去掉鱼鳞、鱼鳃、骨刺，切成八字形花刀，再用盐、葱、姜、料酒腌 10 分钟。
②锅内油烧成温热，鸡蛋打匀，将鱼两面粘上面粉，再粘上鸡蛋，放入锅煎成金黄色，盛盘内，上屉蒸10分钟。
③肥猪肉、冬笋、香菇切成小丁，加料酒、盐、葱、姜、味精一起煸炒后再加少量高汤，将鱼放锅内烧5分钟，收汁后加青蒜段，淋香油即成。
特点
此菜外焦里嫩，香味四溢，诱人食欲。
营养
本菜富含蛋白质、脂肪、钙、镁、磷、铁及硒。
