凉拌银芽 孔府名菜 得到清朝皇帝乾隆的赏识

凉拌银芽

原料

绿豆芽 250克，盐适量，味精适量，香油5克，醋15克。

制作

①将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约 3、5 厘米长，洗净，备用。

②锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

③取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

特点

本品为孔府名菜，并曾得到清朝皇帝乾隆的赏识。流传至今，已有数百年历史。洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素。