鱼香油菜心
原料
嫩油菜500 克，植物油35克，豆瓣酱15克，白糖25克，米醋10克，酱油10克，味精适量，盐适量，淀粉 10 克，葱、姜、蒜各10克。
制作
①将油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。
②用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
③锅中放植物油 20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放15 克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，再将油菜下锅炒匀即成。
特点
菜色油绿，菜质脆嫩，酸甜微辣。
营养
本菜富含植物纤维、碳水化合物、B族维生素及维生素C、胡萝卜素。
