香菇烧油菜
原料
油菜250克，香菇50克，植物油25 克，盐适量，味精适量，料酒5克，淀粉 20 克。
制作
①将油菜择去外帮(可做他用)，留菜心(3~4叶)，把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
2将炒锅放在旺火上，放入植物油 25 克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅颠翻过来装盘即成。
特点
鲜嫩脆软，香气浓菜色鲜艳，素雅大方。
营养
本菜富含蛋白质、碳水化合物、核黄素及钙、铁、锰和钾。
