珊瑚卷心菜
原料
卷心菜250克，青椒2个，红椒1个，冬笋50克，水发香菇50克，干辣椒3个，熟油、白糖、醋、精盐、葱丝、姜丝各适量。
制作
①将青椒、红椒、干辣椒洗净，去蒂、籽，均切成细丝，水发香菇洗净、去蒂，与冬笋均切成细丝。将上述各丝先用开水焯一下，用凉开水过凉，沥干，再在热油锅内煸炒，将葱、姜丝炝锅，加点糖、醋、盐炒匀，盛出备用。
②将卷心菜洗净，切成块，入开水锅内焯过，保持脆嫩，捞出浸凉，控干，放点白糖、醋、盐，拌匀腌上。
③在腌浸入味的卷心菜上，浇点熟油，再将炒好的五丝放上即成。
特点
此菜色泽粉红，酸、甜、辣俱全。
营养
本菜富含维生素C及植物纤维。
