酿黄瓜 本菜富含蛋白质 脂肪 维生素 C 维生素A及糖类

酿黄瓜

原料

黄瓜1000克，猪肉末400克，猪油500克(实耗50克)，汤150克，料酒5克，盐5克，白糖5克，味精5克，胡椒面1克，姜米1克，葱花4克，蛋清1个，淀粉10克，鸡油5克。

制作

①肉末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅。

②黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油，在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内(盆上先抹上油)，上笼蒸 15 分钟出取，装在圆盆内。

③锅烧热，放入猪油、汤，加入余下的盐、糖、味精、胡椒面，烧开后，用水淀粉勾芡，起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。

特点

清香爽口。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪、维生素 C、维生素A及糖类。