三丝莲片
原料
鲜藕 500 克，香菜、鲜姜各15 克，干红辣椒10 克，香油10克，花椒油10克，白糖50克，白醋25克。
制作
①将鲜藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放入凉水内浸泡，香菜取梗，洗净切段，鲜姜去皮切丝，干红辣椒洗净，用热水浸泡一下切丝。
②将藕片放入沸锅内汤至断生，捞人凉开水内浸凉，沥净水，放入盆内，加入白糖、白醋、香油，拌匀入味。
③将藕片整齐地码在平盘中，撒上香菜段、姜丝、辣椒丝。
④将炒锅置火上，放入花椒油烧热，浇在三丝上，拌匀即可。
特点
此菜三丝分明，藕片洁白，酸甜适口，清香脆嫩。
营养
本菜富含淀粉、糖类及姜烯酚、谷氨酸。
