瓜丝蛋饺菜谱夏季家常菜

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

瓜丝蛋饺

原料

黄瓜500克，鸡蛋250克，盐1克，味精15克，料酒10克，葱姜末75克，胡萝卜50克，香油25克，面粉糊25克，淀粉10克，香菇15克，高汤少许。

制作

①将黄瓜洗净，切成瓜丝状，放容器中，加入味精，盐，香油和葱姜末拌匀，调好，即成瓜丝馅。

②把鸡蛋打在碗里，加入少许淀粉、盐，向一个方向搅打，调匀。

③锅放火上，放入油烧热，分次下入鸡蛋液，摊成直径6厘米的小圆蛋片10个。

④把调好味的瓜丝馅按鸡蛋皮的数量分匀，然后用蛋皮包上，边沿用面粉糊粘牢，以免蒸时开口。

⑤蒸锅置火上，将包好的瓜丝蛋饺上屉用旺火足气蒸 10分钟取出。

⑥蒸好的蛋饺整齐地摆在盘里。把胡萝卜切成寸段，香菇切成细丝。

⑦锅放火上，放入高汤少许，再放入胡萝卜、香菇，加入盐、味精、料酒，淋入水淀粉勾芡，再淋入少许明油，把汤汁浇在蛋饺上面即可食用。

特点

质细嫩，味鲜美，外形美，色鲜艳。

营养

本菜富含蛋白质、糖类及钙、磷、铁。

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