三丝黄瓜卷
原料
黄瓜500克，胡萝卜50克，冻粉100克，鸡蛋黄50克，味精5克，盐5克，香油25克。
制作
①将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，倒入锅摊成鸡蛋皮，改刀切成长约4、5厘米的丝。
②冻粉用温水洗一下，用刀改成45厘米长的丝，放入碗中加少许盐、味精、香油，拌好入味。
③胡萝卜去皮，洗净，切成4、5厘米长的丝，放入开水锅中烫一下，捞出放盘中，加少许盐、味精、香油拌好入味待用。
④黄瓜洗净，消好毒，冲洗干净，然后切成4厘米长的段，放在盘中，加少许盐腌10分钟，然后将黄瓜段平放在墩子上，左手按段，右手将刀放平，将黄瓜滚刀片成大片，然后改刀切成长8厘米、宽4厘米的片，放在盘中，加味精、盐、香油拌好入味。
⑤黄瓜片平放在盘中，将胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、冻粉丝卷成卷，一端露出三种丝，卷好后摆放在盘中即可。
特点
黄瓜脆嫩，造形美观。
营养
本菜富含胡萝卜素、脂肪、钙、磷、铁及各种维生素。
