芹菜拌香干 芹菜 五香豆腐干各200克 红辣椒 盐 味精 香油各适量
原创/搜集
芹菜拌香干用料:芹菜、五香豆腐干各200克，红辣椒、盐、味精、香油各适量做法:1.将芹菜择洗净，切段，下入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出，沥净水，放入大碗中。2.将...
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长鱼煮干丝 本菜富含蛋白质
来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01 15:20:37
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食养
长鱼煮干丝
原料
大白豆腐干 300 克，熟鳝鱼肉 100 克，熟鸡脯肉 75 克，豌豆苗 150克，熟金华火腿15克，熟猪油75克，鸡汤1500克，虾籽5克，料酒10克，盐、味精各6克，鸡油15克，花生油500克，葱10克，姜8克。
制作
①豆腐干切成细丝，用开水浸泡，换两次开水，以去其黄干味。熟鳝鱼肉用热花生油炸透炸脆，再用温水泡上。熟鸡肉切成丝，火腿切成细丝，豌豆苗摘尖洗净。
②取锅上火，注入猪油烧热，下葱、姜煸出香味，注入鸡汤，待汤开后稍煮，捞出葱、姜，下入炸脆的鳝鱼肉，用小火煮烂，视汤成奶色时，将干丝滗净水下入汤锅内，随即下入料酒、盐、味精，稍煮片刻，盛入汤碗内，要将鳝鱼放在上面，撒上鸡丝、火腿丝、豆苗(用开水稍烫一下)，淋上鸡油即成。
特点
汤浓，干丝软润，味道鲜美。
营养
本菜富含蛋白质、脂肪、钙磷、铁及维生素PP。
