糖醋鲤鱼 本菜富含蛋白质和游离氨基酸及矿物质 脂肪

糖醋鲤鱼

原料

鲜活鲤鱼250克，葱、姜、蒜各适量，笋尖适量，面粉40克，淀粉5克，荸荠1个，植物油500克，白糖40克，酱油10克，盐适量，醋10克，料酒 10 克。

制作

①将葱、姜、蒜切细丝，荸荠、笋尖切薄片，淀粉加水 10 克调湿。

②将鲤鱼去鳞、肋、内脏，洗净抹干，再将鲤鱼两面用刀划成深1、5厘米的刀口，将盐撒入刀处稍腌，再将面粉均匀撒在各刀口处。

③锅中放植物油，烧热后，将鱼放入，炸至两面金黄色，将鱼取出，沥去余油，放盘中，将鱼身压平。

④另用锅放入少许植物油，加水 60 克，放入葱、姜、蒜丝，加入醋、荸荠、笋片、白糖、料酒、淀粉，搅匀、烧开成芡汁，快速倒在炸好的鱼上，即成。

特点

鱼肉外焦里嫩，甜酸可口。

营养

本菜富含蛋白质和游离氨基酸及矿物质、脂肪。