三鲜冬瓜汤 此菜色泽素雅悦目 汤清味鲜 消暑开胃 实为夏令佳汤

三鲜冬瓜汤

原料

冬瓜一个（编者加，估计此原料误漏），水发海参50克，海米30克，鸡脯肉400克，鲜汤800克，精盐5克，味精3克，花椒水10克，葱段、姜块、香麻油、香菜各适量。

制作

①将海参、鸡脯肉分别洗净并切成片，将冬瓜削去皮、挖去瓤，洗净后切成方块。

②将汤锅置于中火加热，放入鲜汤、海参、海米、姜块(拍碎)，待沸稍煮片刻，放入冬瓜片、鸡肉片，再加入精盐、花椒水，待沸再稍煮，撇去浮沫，加入味精后，就可盛入汤碗，撒上香菜末，加少许香麻油后上餐桌。

特点

此菜色泽素雅悦目，汤清味鲜，消暑开胃，实为夏令佳汤。

营养

海参是一种高蛋白、低脂肪性的食品，海参中不含胆固醇，脂肪含量也比较少，海参中的海参素还是一种抗菌剂，能抑制多种霉菌，食用后可以增强人体的抗病能力。