鸡粥鲍鱼
原料
鲍鱼罐头 500克，鸡脯肉250克，猪肥膘150克，鸡蛋清150克，熟火腿15克，香菜叶15克，猪油、清汤各1汤匙，料酒、淀粉各0.5汤匙，精盐2茶匙，葱1棵，姜1块。
制作
①将鲍鱼罐头打开，用凉汤洗净泥沙，片成薄片。原汤滗出泥沙泡进鲍鱼。火腿切成末。香菜洗净。鸡脯肉去掉筋皮，用刀背捶成泥。猪肥膘捶成泥。
②葱、姜拍松放入碗里，加入料酒和水，然后用其汁把鸡和肥膘泥调匀，鸡蛋清搅撒放入鸡泥内，再加入精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，调成糊状。
③锅烧热，放入猪油，舀入清汤，加精盐、料酒、味精，待汤开后，将调好的鸡泥徐徐倒入，边倒边搅，鸡泥倒完后略加点猪油烧开，尝好味，先将 60%盛入盘中，锅中留下 40%再上火，把鲍鱼捞入锅中，烧开后用手勺推匀，淋上鸡油盛在盘中鸡泥上，撒上火腿末、香菜。
特点
此菜细腻、鲜嫩。
营养
此菜富含优质蛋白、脂肪及碘，长期食用，可防止甲亢病发生。
