鸡粥鲍鱼此菜细腻鲜嫩富含优质蛋白脂肪及碘

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

鸡粥鲍鱼

原料

鲍鱼罐头 500克，鸡脯肉250克，猪肥膘150克，鸡蛋清150克，熟火腿15克，香菜叶15克，猪油、清汤各1汤匙，料酒、淀粉各0.5汤匙，精盐2茶匙，葱1棵，姜1块。

制作

①将鲍鱼罐头打开，用凉汤洗净泥沙，片成薄片。原汤滗出泥沙泡进鲍鱼。火腿切成末。香菜洗净。鸡脯肉去掉筋皮，用刀背捶成泥。猪肥膘捶成泥。

②葱、姜拍松放入碗里，加入料酒和水，然后用其汁把鸡和肥膘泥调匀，鸡蛋清搅撒放入鸡泥内，再加入精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，调成糊状。

③锅烧热，放入猪油，舀入清汤，加精盐、料酒、味精，待汤开后，将调好的鸡泥徐徐倒入，边倒边搅，鸡泥倒完后略加点猪油烧开，尝好味，先将 60%盛入盘中，锅中留下 40%再上火，把鲍鱼捞入锅中，烧开后用手勺推匀，淋上鸡油盛在盘中鸡泥上，撒上火腿末、香菜。

特点

此菜细腻、鲜嫩。

营养

此菜富含优质蛋白、脂肪及碘，长期食用，可防止甲亢病发生。

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