焦炒腐
原料
油皮150 克，水发冬菇40克，冬笋40克，青豆25克，酱油20克，白糖15克，味精5克，料酒6克，胡椒粉3克，鲜汤400克，香油10克，花生油500克(实耗75克)，湿淀粉20克。
制作
①将油皮用清水浸湿，切成长5厘米、宽3厘米的长方块。水发冬菇和冬笋都切成菱形片。
②锅上火，下入花生油烧热，下入油皮炸一下捞出。
③另取锅上火烧热，注入50克花生油，放入冬菇片、冬笋片炒匀，然后放入油皮同炒，随即放入鲜汤、料酒、白糖、酱油、味精，待汤汁烧浓时，用湿淀粉勾芡，再淋上香油即成。
特点
肥嫩鲜香。
营养
富含优质蛋白、脂肪及碳水化合物，可补充人体各种矿物质。
