四季发财 此菜富含脂肪及动物蛋白

四季发财

原料

净草鱼肉 200 克，肥肉50 克，蛋清1个，口蘑 16个，贡菜、樱桃、湿淀粉、清汤、香油、食盐、味精、姜汁各适量。

制作

①把鱼肉和肥肉制成鱼茸放在碗内，加入食盐、味精、清汤、蛋清、姜汁，朝一个方向搅匀后装到带孔折盛器内，挤往开水中成丝线状，嫩熟捞出，放盘中间拼成“发”字，用贡菜和樱桃点缀，再围盘边拼摆八个“8”字，口蘑在开水中烫透放在8字空内。

②勺内加清汤烧开，加入食盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内即可。

特点

色白、鲜嫩，造型奇妙。

营养

此菜富含脂肪及动物蛋白，能补充人体中的维生素A。