四季发财 此菜富含脂肪及动物蛋白

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
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食养

四季发财

原料

净草鱼肉 200 克,肥肉50 克,蛋清1个,口蘑 16个,贡菜、樱桃、湿淀粉、清汤、香油、食盐、味精、姜汁各适量。

制作

①把鱼肉和肥肉制成鱼茸放在碗内,加入食盐、味精、清汤、蛋清、姜汁,朝一个方向搅匀后装到带孔折盛器内,挤往开水中成丝线状,嫩熟捞出,放盘中间拼成“发”字,用贡菜和樱桃点缀,再围盘边拼摆八个“8”字,口蘑在开水中烫透放在8字空内。

②勺内加清汤烧开,加入食盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油浇在盘内即可。

特点

色白、鲜嫩,造型奇妙。

营养

此菜富含脂肪及动物蛋白,能补充人体中的维生素A。

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