怪味苦瓜此菜脆嫩清香可口咸甜麻辣酸鲜

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

怪味苦瓜

原料

苦瓜500克，菜油30克，辣椒油30克，花椒油10克，香油6克，酱油12、5克，白糖30克，醋30克，精盐3克，豆豉30克，味精2克，艺麻酱6克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克。

制作

①将苦瓜洗净，对剖成两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长、0.6厘米见方粗的条状，放入沸水锅内，煮至断生，捞出沥干水分，拌入少许精盐、香油，摊开晾凉。

②将炒锅置旺火上，倒入菜油烧热，下入豆豉炒酥，铲在菜板上，用刀剁茸，刮入碗内，并加入酱油调匀，再加入白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱，调成怪味汁。

③将苦瓜放入盆内，加入怪味汁拌匀，盛入盘内即成。

特点

此菜脆嫩清香可口，咸甜麻辣酸鲜。

营养

苦瓜中含有丰富的维生素C，是瓜类中维生素C含量最高的。维生素C是人体新陈代谢不可缺少的重要物质，常食苦瓜可补充人体所需的维生素C。

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