油浸鱼
原料
新鲜鳙鱼1尾，葱段、生姜片、酱油、香菜、白糖、精盐、味精、黄酒、精制植物油、胡椒粉各适量。
制作
①先将鳙鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净。
②锅置火上，放水，加精盐、葱段、生姜片、黄酒、植物油，烧开后放入鱼，改用小火，加盖焖烧15分钟，至鱼熟，捞出装盘。
③将葱、生姜撒在鱼身上，再撒些胡椒粉。
④炒锅上火，放油烧开后浇在鱼身上。
⑤锅内放入适量清水，加酱油、白糖烧开，再撒入味精，然后浇在鱼身上，两边加香菜点缀即成。
特点
此菜清淡可口，健脾暖胃。
内营养
鳙鱼中含有丰富的维生素E，维生素E是一种作用非常强大的强氧化剂，是保证人体新陈代谢正常进行的重要物质之一，具有防止细胞老化的作用，有很好的抗衰老功效，经常食用对人体健康有益。
