辣子鸡丁 本菜营养丰富 具有健脾益气

辣子鸡丁

原料

鸡脯肉400 克，青辣椒、红辣椒各50克，鱼泡椒25克，鸡蛋清1个，淀粉、精盐、酱油、白糖、味精、葱末、姜末各适量。

制作

①将鸡脯肉切丁，青辣椒、红辣椒切丁。

②将鸡脯肉加淀粉、蛋清和少许水上浆，放油锅中划散，捞出控油。

③锅内留油烧热，下葱末、姜末、鱼泡椒炒香，倒入肉丁和青辣椒、红辣椒，加入精盐、酱油、白糖、味精调味，用淀粉勾芡，装盘即成。

特点

色泽艳丽，鲜、咸、香、微辣。

营养

本菜营养丰富，具有健脾益气、养五脏、补精髓的功效。