粉蒸排骨藕 荤而不腻 软嫩鲜香

粉蒸排骨藕

原料

猪排骨 1000 克，鲜藕 500 克，米粉 500 克，料酒 15 克，盐适量，白糖10克，葱叶15克，姜片8克，酱油15克。

制作

①将猪排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌渍1小时左右，需常翻动。

②洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，与排骨大小相似，用盐腌渍半小时。

③将排骨、藕片置容器内，倒入米粉拌匀，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，上屉蒸 1、5 小时即成。

特点

荤而不腻，软嫩鲜香。

营养

本菜是采用排骨、米粉、鲜藕共同配菜，是荤素兼备、主副食兼顾的食品，本菜有滋养强壮、健脾开胃之功。