龙凤包子 此包子皮薄形美鲜香可口

龙凤包子

原料

草鱼中段肉 250 克、鸡脯肉 250 克，面粉1000克，芝麻35克，虾子25 克，黄酒 25 克，酱油 50 克，葱、生姜、精盐、味精、白糖、鲜汤、发酵粉各适量。

制作

①先将面粉加清水、发酵粉和好，揉成面团，面团发酵后对入适量碱水揉匀备用。

②将鱼肉剁成茸状，鸡肉切成米粒大小的丁，一同放入盆内，再加入适量酱油、黄酒、葱、生姜、精盐、味精、白糖拌匀，加入少许鲜汤(或清水)，搅打成稠糊状包子馅。

③将芝麻炒熟，虾子用少量油煸一下，均擀碎，投入鱼肉、鸡肉馅内，拌匀。

④将揉好的面团揉成长条，切成约25 克1个的小剂子，擀成中间略厚四边略薄的面皮。

⑤左手托皮，右手将馅放于面皮中心，然后用右手大拇指、食指、中指沿包子皮边转着捏拢，收严剂口呈菊花状。

⑥将包好的包子放入笼内，用旺火蒸约 20分钟即成。

特点

此包子皮薄形美，鲜香可口。

营养

小麦籽粒中含有丰富的淀粉、脂肪和蛋白质。草鱼、鸡肉、芝麻、虾子、面粉，均为营养丰富之品，常食可补充人体营养，有益人体健康。