菠菜拌蛋皮 菠菜300克 鸡蛋2个凉菜

菠菜拌蛋皮

材料/菠菜300克，鸡蛋2个(约120克)。

调料/盐、香油各适量。

做法 /

1、将菠菜洗净，切成段，放入沸水中氽烫熟，捞入凉开水中过凉，捞出沥干。

2、 将鸡蛋打入碗内，搅匀成鸡蛋液。

3、锅置火上，倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，盛出凉凉，切成丝。

4、菠菜段、鸡蛋丝放入碗中，调入盐、香油拌匀即可。

摊蛋皮的时候，要尽量将蛋皮摊得薄一些，蛋皮一熟马上盛出，这样蛋皮的色泽和形状都会很美观。