炒三丁
原料
土豆100克，胡萝卜100克，净白菜帮100克，瘦猪肉丁100克，植物油500克，酱油15克，盐、味精、料酒各适量，辣椒糊5克，葱、姜末各适量，水淀粉 25 克，高汤 200 克。
制作
①将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米半见方的丁，再将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟，瘦猪肉丁用水淀粉 10 克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开。
②将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒一下，加入酱油、盐、味精、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。
特点
菜色美观，香辣鲜美。
营养
本菜使用多种蔬菜和瘦猪肉搭配，物美价廉，营养全面，适宜各类人群。但是做菜过程中蔬菜用长时间热油炸，会损失一部分营养。
