红烧素翅
原料 发好的黄花菜300克，水发香菇、冬笋各25克，青菜心75克
调料 面粉、水淀粉、鲜汤、色拉油、酱油、白糖、姜汁、胡椒粉、香油、绍酒
做法
1、把黄花菜拣洗干净去根，用木梳从根部2厘米处往尖端梳开，香菇、冬笋切片，青菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段。
2、把面粉放入小碗内，加适量水调成面糊。
3、锅内倒入油，待油烧至六成热时，用竹筷夹住每把黄菜花的中间，将根部蘸上一层面糊，入锅炸熟，再用筷子夹着根部晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝即为素鱼翅，放入漏锅内控净油。
4、原锅留余油烧热，倒入鲜汤、酱油、白糖、姜汁、绍酒、素鱼翅、冬菇、冬笋、青菜心，改用小火㸆5分钟，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即可。
