虾米烧茭白 素菜

虾米烧茭白

原料 茭白750克，虾米15克

调料 水淀粉、鸡汤、葱末、姜末、鸡油、盐、料酒、白糖、植物油

做法

1、茭白削去外皮，刮去里面一层嫩皮，切去根，切成滚刀块，虾米洗净，泡入温水中。

2、锅内倒油，烧至六成热时，把茭白推入油中，炸呈金黄色时捞出控净油。

3、另起锅入油烧热，放入葱末、姜末炒香，投入控干水分的虾米炸出香味，烹入料酒，加入鸡汤、盐、白糖，把炸好的茭白块放入汤内，用小火煨至汤剩1/3时，再用水淀粉调稀勾芡，淋入鸡油即可。