炝白菜卷
原料
大白菜叶750 克，冬菇30克，姜丝、葱丝各5克，胡萝卜50克，干红辣椒丝3克，香油25克，盐10克，白糖75克，味精2克，白醋20克。
制作
①大白菜叶用开水轻轻烫一下，投凉后挤干水，放入容器内。
②冬菇、胡萝卜、干红辣椒均切丝。
③锅放火上烧热，注入香油，放入干辣椒丝炸出香味，放入姜丝、葱丝、冬菇、盐、糖、味精、白醋制成糖醋汁，再放入胡萝卜丝煸熟，出锅晾凉。
④白菜叶展平，分摆案上，将煸熟的胡萝卜丝、冬菇丝分均匀，分别放在白菜上卷成改刀装盘，装盘时可摆成多种图案。
特点
菜卷甜、酸、咸、鲜、脆、嫩。
营养
本菜富含脂肪、糖类及各种微量元素，可常食。
