口水鸡
原料
白条肉鸡1只，花椒油 30克，辣椒油40克，麻酱70克，腐乳10 克，姜末15克，香菜细粒30克，味精适量，白糖50克，醋40克，盐适量，酱油、葱花、蒜泥各 20 克。
制作
①将白条鸡洗净，放入锅里加水煮熟，晾凉后将鸡去骨、切成条块。
②取适量已晾的鸡汤放碗里，再将所有备好的调料放在鸡汤里调匀成汁。
③将调好的汁浇淋在鸡肉里拌匀即可上桌。
特点
菜色美观，味美至极，让入闻到此菜，不由得流口水，因而得名“口水鸡”。
营养
鸡肉中有补中益气、益精填髓之功。对于病后或产后虚弱、气血亏虚、腰膝酸软、体倦逐力、崩露带下、产后缺乳等有食疗作用。鸡肉中含有的脂肪较储肉少得多，所含蛋白质是猪肉的3倍。此外还含有丰富的矿物质、维生素。鸡肉中含有的类固醇对病后、产后有良好的补益作用。因为鸡肉偏热，加之本菜辣叶重，辛辣也易动火，因此凡阴虚火旺、外感发热、慢性炎症等不宜多食。鸡臂尖(鸡屁股)是鸡淋巴腺集中之处，含有许多有害物质，不宜食用。
