贵妃鸡翅 此为都江堰地区传统名菜 冬季家常菜

贵妃鸡翅

原料

鸡翅 600 克，红葡萄酒、白糖、植物油各 75克，荔枝50克，醋50克，水淀粉 30 克，香油 10 克，姜、葱各 10 克，盐适量，料酒20克。

制作

①将鸡翅洗净，每个斩成3段，放碗里加盐、料酒腌渍待用。

②将姜洗净，拍松；葱洗净，切段。

③炒锅放植物油，烧至七成热时下姜、葱、鸡翅，煸干水气，加盐、白糖、料酒、水，大火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸡翅六成软烂时，加红葡萄酒，烧至嫩软入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌匀，即可起锅装盘，盘周围放剥好的鲜荔枝即成。

特点

此为都江堰地区传统名菜。本菜色红亮如琥珀，咸鲜酸甜，回味有葡萄酒的余香，备受女士的青睐。

营养

贵妃鸡翅以鸡翅配荔枝、红葡萄酒烹制而成。鸡翅中含有丰富的蛋白质、脂肪，荔枝含有多种维生素、糖类等，营养丰富。