芥末鸭掌 冬季家常菜

芥末鸭掌

原料

鸭掌12对，芥末适量，酱油10 克，醋15 克，香油5克，盐适量。

制作

①把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟软，晾凉，脱骨并去掌筋。把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，放在盘里。

②将芥末用开水调好，晾凉后加盐、香油、醋拌匀，浇在鸭掌上即可上桌。

特点

菜色淡雅，鸭掌脆韧，清香酸辣，浓烈的芥末香辣气味直冲鼻窍，很多入喜欢这种强烈的刺激性。

营养

鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。