酿苦瓜 素菜

酿苦瓜

原料 苦瓜500克，豆腐100克，水发香菇末50克

调料 花生油、盐、鸡蛋、葱末、姜末、干淀粉

做法

1、苦瓜洗净，切成段，剔去里面的瓤，用盐拌匀腌一下。

2、将豆腐碾碎与香菇末放在小盆内，加入鸡蛋、盐、葱末、姜末搅拌至发黏，拌匀成馅。

3、用布搌干苦瓜上的水，里面拍上少许干淀粉；将豆腐馅填入苦瓜内。

4、锅置火上，放入花生油烧热，将苦瓜整齐地码入锅内，用中火将苦瓜的一面煎至金黄色时，加入开水，盖盖焖4~5分钟，把水分焖干即可出锅装盘。