醉炝腰片 凉菜

醉炝腰片

材料/猪腰300克，竹笄30克，鲜黄瓜100克，姜末适量

调料/盐、白酒、花椒、味精、料酒各适量。

做法/

➊ 将猪腰去白膜洗净，切成片，放入沸水锅中氽烫熟，捞出沥干；竹笋洗净，切成片，汆烫熟，捞出沥干；黄瓜洗净，切成片。

❷将猪腰片、竹笋片、黄瓜片放入碗中混合均匀，加姜末、盐、白酒、味精、料酒拌匀。

➌ 锅内加油烧热，放入花椒炸香，拣去花椒，将花椒油浇在做法❷的碗中搅拌均匀即可。