醉腌三黄鸡 材料/三黄鸡1只(约600克) 凉菜

醉腌三黄鸡

材料/三黄鸡1只(约600克)，葱段、姜片各30克，香菜段少许。

调料/花椒15克，黄酒5大匙，盐2小匙。

做法 /

1、将三黄鸡清理干净，放入沸水锅中汆烫，捞出，过凉。

2、另置锅，加水，放入葱段、姜片煮沸。

3、锅内放入三黄鸡，调入2大匙黄酒，大火煮沸后改小火煮30分钟，将鸡捞出。

4、碗中加入盐、鸡汤、3大匙黄酒、花椒，制成醉腌汁。

5、将醉腌汁与三黄鸡拌匀，腌渍24小时，食用时取出，剁成块，撒上香菜段即可。