卤味虾饼 凉菜

卤味虾饼

材料/虾仁丁300克，猪肥膘肉丁70克，荸荠末50克，葱末10克，鸡蛋清、香菜叶各适量。

调料/盐、味精各1小匙，水淀粉、卤水、料酒各适量。

做法/

1、把虾仁丁、肥膘肉丁、荸荠末放入盆中，加葱末、鸡蛋清、盐、味精、料酒搅拌上劲，再加水淀粉搅匀成虾肉蓉。

2、锅中加油烧热，将虾肉蓉挤成丸子，放入锅中，压扁后煎熟。

3、锅内加卤水、料酒烧沸，放入虾饼，用中火煮10分钟，盛出虾饼，凉凉后点缀香菜叶装盘即可。