糟鸡 凉菜

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01 15:13:45
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食养

糟鸡

材料/嫩鸡1只(约500克)，姜片、葱段、香菜叶各适量。

调料/盐、醪糟汁、料酒、味精、胡椒面各适量。

做法 /

1、将嫩鸡清理干净，汆烫，捞出冲净。

2、锅内加水烧沸，放入嫩鸡、葱段、姜片、盐、料酒，烧沸后撇去浮沫，改用小火保持沸腾，不停地翻动鸡身，待鸡熟透后将锅端离火口，稍凉后取出鸡。

3、将鸡身对剖成两半，取下大腿，剔骨，放入大碗中，倒入醪糟汁、味精、胡椒面、盐和鸡汤，浸泡4个小时。

4、食用时将鸡斩成条，淋入醪糟汁，撒上香菜叶即可。

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