番茄鸡肉球
原料
番茄450克，鸡肉150 克，猪肉、水发香菇各 50克，鸡蛋1个，葱花、姜末、白糖、香菜末各5克，味精适量，面粉、面包粉各20克，植物油 25 克。
制作
①将番茄洗净，从中间一切两半，将柿块中心掏空，备用。
②将面粉、鸡蛋清、味精混合拌匀，搅成鸡蛋糊。
③将鸡肉、猪肉剁成茸、香菇切细丁，加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖，加水适量，拌匀上劲成馅。
④将拌好的馅放入空心番茄内，并将番茄用鸡蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉。
⑤锅中放植物油烧热，将蘸有面包粉的番茄下锅，当封口处成金黄色时用漏勺捞出，放盘内，再撒一层香菜末即成。
特点
味美鲜香，营养丰富。
营养
番茄具有清热解毒、生津止渴、凉血平肝、健胃消食之功，对高血压、冠心病、烦热口渴、食欲不振有食疗作用。因其性寒，肠胃虚寒、胃酸过多者不宜多食。现代研究发现，番茄含有较多量维生素 C，而且番茄中所含的维生素C不易在烹调中损失。
