三鲜笋衣汤

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：113
汤羹

三鲜笋衣汤

原料

鲜冬笋 500 克，鸡汤 200 克，熟金华火腿、熟鸡脯肉、水发冬菇、熟猪油各50克，精盐7克，味精2克，葱、姜、料酒各10克，胡椒粉1克。

制作

①冬笋去净外壳，削去粗皮，切去老根，放入沸水锅内煮熟捞出，切极薄的片；金华火腿切成薄片；熟鸡脯肉片成薄片；水发冬菇去蒂，洗净，切成片；葱切段；姜去皮拍松。

②炒锅上火，加入熟猪油烧热，投入葱段、姜块炒出香味，加入鸡汤，烧开后略煮两分钟，捞出葱、姜不要，放入冬笋片、火腿片、鸡片、冬菇片，加入料酒、精盐、胡椒粉，煮约两分钟汤汁呈现乳白色时，加入味精，起锅装入汤碗内即成。

特点

汤汁乳白，口味鲜醇，笋薄脆嫩。

营养

本菜富含人体必需的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质，可补充人体所需的各种营养素。

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