鹿茸羹
[原料]鹿茸6克,鸡肉150克,水发海参25克,水发口蘑、水烫青菜各15克,鸡蛋清1个,肥肉膘50克,食盐、味精、料酒、鸡油、水淀粉、鸡汤各适量。
[制作]
(1)将鹿茸磨成细面;海参、青菜、口蘑都切成小片;肥肉膘和鸡肉剁茸、加鸡蛋清、鸡汤和适量食盐、味精,搅成糊状，再放入鹿茸搅匀备用。
(2)锅内放鸡汤,烧开后将鹿茸、鸡泥,用油纸漏斗挤作珍珠形拖入汤内,再放入海参、口蘑和佐料,烧开后用淀粉勾芡，淋上鸡油,盛在汤盆内即成。
[服法]佐餐食用。
[功效]补气血、壮元阳、益肾精。适用于肾虚阳、遗精、早泄、虚寒带下等病人食用。
[宜忌]阴虚火旺者忌食此羹。
