鹿鞭壮阳汤
[原料]鹿鞭2具，肥母鸡、猪脚爪各300克，枸杞15克,菟丝子30克,淮山药、黄酒各50克,狗鞭100克，巴戟9克,胡椒粉、味精、花椒、姜、盐、葱白各适量。
[制作]
(1)鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖成两半，再刮去里面的粗皮、杂质,洗净切成2厘米长的段;狗鞭先用油砂炒酥，再用温水浸泡后刷洗干净;淮山药用水润软,切成2厘米厚的瓜子片;枸杞去杂质和菟丝子一起放入纱布袋内扎口。
(2)锅内放清水、姜、葱、黄酒和鹿鞭段,用大火烧15分钟捞出鹿鞭段,此汤弃之不用。如此反复2次,以去其膻味。
(3)在锅内放猪脚爪、鸡块、鹿鞭段、狗鞭,加清水适量,用大火烧沸后,撇去泡沫,加黄酒、葱、姜、花椒,改用小火炖90分钟,取出姜、葱、猪脚爪,再将淮山药、枸杞、菟丝子、盐、胡椒粉、味精放入锅内,炖至淮山药熟烂。
(4)取大汤碗1只,先捞出淮山药铺在碗底,再盛鸡肉块，最后再将鹿鞭段、狗鞭段、枸杞撒于周围,随后将汤倒入即成(汤不宜多,其液面以平鹿鞭段为宜)。
[服法]食肉,饮汤。
[功效]温肾壮阳、健脾补肺、填精补虚。适用于肾虚腰痛、阳痿早泄、脾虚纳差、咳嗽气虚等症。
