软炸鸡肝 适用于脾虚气弱型小儿疳积

◎软炸鸡肝

【原料】鸡肝、山药粉、生粉、鸡蛋

【做法】鸡肝 400 克，山药粉 100 克，生粉 100 克，鸡蛋4个，葱、姜、盐、油等调料适量。将鸡肝洗净，切块，加葱、姜、酒、盐等调料略腌后，再用鸡蛋、山药粉及生粉调成蛋粉糊拌匀，下热油锅中炸至金黄色时捞出，再与葱花、花椒人热锅中翻炒片刻即成。每日1次，空腹食用。

【功效】鸡肝补肝，山药粉治虚气，适用于脾虚气弱型小儿疳积。